こんばんは！ホルモン酒場いっしんです！本日も元気に営業しております️今回も新しく入荷した日本酒の紹介です！『闇鳴秋水』こちらの日本酒は山形県産の酒造好適米「出羽の里」を３８％まで磨き上げた超高精米酒です！山形県オリジナルの酒米第二号でもある「出羽の里」。 この酒米はあまり高精白しなくても味わいが整うコストパフォーマンスの良い酒です！心白(米の中心の白く濁った部分)の発現率(現れる率)が高く、また心白が大きいため、高精白すると割れやすい米です！通常は磨いても60％。70％、80％でも多く使用されている酒造好適米ですが、 その限界ともいえる38％まで磨いています！おそらく史上でもっとも高精白した出羽の里だと思います！1年に1度しか受注しない、「秋の市」限定商材の一本です！ご来店の際は是非ご賞味ください️

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